SATE AYAM AMBAL ” Mas Dhani ”

SATE AYAM AMBAL ” Mas Dhani ”

(BUKAN SATE,....BIASA)

KHAS KEBUMEN – JAWA TENGAH

PRAKARSA/DITEMUKAN : BUPATI AMBAL

K.R.A.H. POERBANAGARA

TEMPAT/TAHUN : AMBAL/ 1872

KRONOLOGI/CIKAL BAKAL/SEJARAH

1. Kabupaten Ambal berdiri dari Tahun 1824 – 1872 kemudian pindah dan menjadi Kabupaten Karanganyar (wialayah urut sewu/pesisir selatan jawa tengah) dan terakhir menjadi Kabupaten Kebumen.

2. Sate Ambal merupakan temuan dan ide dari Bupati Ambal sendiri, yaitu pada usianya yang sudah sepuh/senja ingin makan dengan lauk pauk yang enak, empuk, dan sehat, kemudian melalui juru masaknya dibuatlah sate ayam yang dinamakan ” SATE AMBAL”

3. Sate Ambal memang bukan sate biasa, karena potongan daging ayam yang akan ditusuk menjadi sate direndam terlebih dahulu dengan bumbu khusus yang terdiri dari (9 macam) rempah – rempah + gula jawa atau (10 macam bumbu), dengan sambel bumbu luar dibuat dari tempe mondol/mendoan (tempe yang belum jadi/jamur kedelai) dicampur kuah/air bumbu rempah dan kaldu ayam.

4. Sate Ambal memang bukan sate biasa, karena enak dan sehat, dengan bumbu rendam dari rempah – rempah dan gula jawa, maka setelah dibakar sate warnanya tetap coklat muda (ayu) tidak hitam karena arang kecap, jadi satenya sehat.

5. Sate Ambal memang bukan sate biasa, karena enak dan sehat, bumbu luarnya dibuat dari tempe mondol/mendoan (tempe yang belum jadi/jamur kedelai), semua yang dibuat dari bahan baku kedelai sehat dan meningkatkan kesehatan, maka ahli gizi dan dokter menganjurkan untuk mengkonsumsi makanan dari bahan baku kedelai.

Sate ini punya keunikan tersendiri karena saus kacangnya bukan terbuat dari kacang tanah seperti satai ayam yang lain, tapi dari kacang kedelai yang sudah di proses menjadi tempe mondol, yaitu tempe yang belum jadi ( serat-serat putih hasil fermentasinya belum terbentuk ). Jadi, tak perlu terkejut saat pertama kali mencicipi, Anda akan mendeteksi adanya cita rasa fermentasi tempe, khas kacang kedelai yang bercampur bersama bumbu lainnya. Nama satai ini diambil dari kata ambal, nama daerah yang ada di kabupaten kebumen, Jawa Tengah, tempat satai ini pertama kali di populerkan. Daging ayamnya sudah dibumbui dengan rempah sehingga rasanya tidak sepo, walau belum dicampur dengan saus kedelainya. Satai Ambal disantap bukan dengan lontong atau nasi, melainkan dengan ketupat. Klaim makanan sehat akibat kehadiran kacang kedelai yang mengandung protein merupakan salah satu keunggulan yang ditawarkan sate ini.

DENAH KE ALAMAT SATE AYAM AMBAL MAS DHANI

Alamat Sate Ayam Ambal Mas Dhani sebenarnya tidak sulit, karena bisa dituju dari daerah Kemang maupun bisa juga dari Mampang, dimana untuk pecinta kuliner Indonesia asli, bisa dari jalan Mampang dan masuk ke jalan Bangka I, dan di pertigaan ada gedung AKA, dan Sate Ayam Ambal Mas Dhani berada tepat di depan pintu masuk gedung AKA, demikian juga apabila kita dari daerah Kemang, maka bisa masuk ke jalan Bangka Raya, dan akan ketemu gedung AKA tersebut.

namun demikian sebenarnya kita juga tidak perlu susah-sudah datang ke Gerainya Mas Dhani, dan cukup telpon ke (021) 71793814. 92279327 atau HP. 0811881012, untuk pesanan minimal 10 bungkus akan di antar ke alamat anda, sehingga keluarga dan teman-teman anda bisa menikmati kelezatan makanan khas Kebumen tersebut.

Kepedulian Paguyuban Walet Emas

Pengembangan dan Pemasaran Sata Ambal Mas Dhani, khususnya di Ibukota Jakarta dan sekitarnya, merupakan bentuk kepedulian dari , Ir. H Budiyono, M.Si sebagai salahsatu pengurus dari Ikatan Warga Asal Kabupaten Kebumen (IWAKK WALET EMAS) Jabodetabek, dalam melestarikan salahsatu masakan khas Kebumen.

Oleh sebab itu peran seluruh warga Kebumen sangat dibutuhkan dalam pengembangan kedepan, dan H Budiyono meminta agar warga Kebumen di Jakarta dan sekitarnya untuk mau menyajikan makanan kebanggaan masyarakat kebumen ini, dalam setiap acara baik resmi maupun tidak resmi, serta mau memperkenalkan pada saudaranya yang lain, serta kawan dan handaitaulan.

Dan kini Sate Ayam Ambal Mas Dhani juga membuka kesempatan pada masyarakat secara luas untuk bersama-sama membuka gerai Sate Ayam Ambal tersebut dan bisa menghubungi di Warung Sate Ambal yang berada di jalan Bangka Raya, sebrang Gedung AKA, Jaksel, dengan telpon (021) 71793814. 92279327

berita media online beritaglobalnews.blogpsot.com

Sate Ambal “Mas Dhani”, Bukan Sate Biasa

Wilayah Republik Indonesia,yang terdiri dari berbagai daerah dan suku, ternyata juga memiliki banyak aneka makanan tradisional yang lezat untuk dinikmati, salahsatu menu yang kini dipromosikan Paguwuban Walet Mas, Kebumen, adalah “Sate Ambal, Mas Dhani”, yang mana, sate tersebut, konon resepnya ditemukan oleh Bupati Ambal, K.R.A.H Poerbanagara tahun 1872.

Menurut pemilik Restoran Sate Ambal, Ir. H Budiyono, MSi yang juga seorang dosen pada salahsatu universitas swasta di Jakarta ini, bahwa kalau kita kupas lebih jauh, memang Sate Ambal ini, tidakjauh dengan makanan ringan masyarakat Kebumen, yaitu Tempe Mendoan (mondel/belum jadi), dimana kalau sate ayam biasanya menggunakan kacang tanah, namun Sate Ambal bumbunya menggunakan kacang kedelai yang sudah terurai menjadi tempe mendoan (masih ada serat-serat putih hasil fermentasi yang belum terurai), yang dicampur dengan rempah-rempah lainnya, yang mampu menghasilkan citra rasa yang menarik dan nikmat.

Kalau sate yang lain, dibumbui saat mau dibakar, atau setelah dibakar, namun sate ambal tidak seperti sate biasanya, karena daging ayam setelah di tusuk menjadi sate, kemudian direndam dengan bumbu rempah-rempah, sehingga rasa yang dihasilkan tidak sepo, sementara bumbu adonan kedelai tempat mendoan, juga dipisah, sehingga dalam menikmati bisa dengan dicelupkan ke bumbu kedelai, atau bisa dengan menggunakan sendok makan.

Untuk menyantap Sate Ambal, juga unik, karena selama ini orang makan sate dengan nasi atau lontong, sementara untuk menyantap Sate Ambal menggunakan Ketupat, sehingga khas dari daun kelapa juga mampu menambah citra rasanya, dengan bumbu kacang kedelai tersebut, Mas Dhani, pemilih warung Sate Ambal yang berada di jalan Bangka Raya, sebrang Gedung AKA, Jaksel, dengan telpon (021) 71793814. 92279327 ini, mengklaim bahwa Sate Ambal merupakan makanan sehat, karena bumbu utama dari bahan kacang kedelai, memiliki nilai gizi yang tinggi untuk tubuh kita.

Bagi masyarakat Kebumen dan sekitarnya, Sate Ambal biasa disajikan pada setiap acara adat seperti acara sunatan maupun acara pengantin, bahkan Pemerintah darah juga senantiasa menyajikan dalam acara resmi maupun acara khusus di kantor Kabupaten, sehingga rasanya kurang pas apabila warga Kebumen, apabila memiliki acara tanpa menyajikan Sate Ambal, oleh sebab itu Paguyuban Walet Mas di Jakarta dan sekitarnya, terus berusaha melestarikan Sate Ambal ini, di Jakarta dan sekitarnya, karena disamping sebagai bentuk pelestarian kekayaan kuliner, juga diharapkan mampu membuka lapangan kerja pada masyarakat Kebumen, paparnya.

Terima Pesanan : Minimal 10 porsi

Untuk Jakarta dan sekitarnyaWarung Sate Ambal yang berada di jalan Bangka Raya, sebrang Gedung AKA, Jaksel, dengan telpon (021) 71793814. 92279327